Unter Rührkuchen versteht man einen aus Rührteig gebackenen Kuchen. Dieser kann eine längliche oder runde Form haben (Guglhupf). Im sächsischen Sprachraum ist auch die Bezeichnung Bäbe üblich. Eine besonders einfach herzustellende Form des Rührkuchens ist der Eischwerkuchen.
Natürlich gibt es von der Sorte Rührkuchen vielerlei Varianten (persönliche Bemerkung)