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Hefeteig (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett, Eier oder Früchte) verwendet. Ebenfalls abhängig vom gewünschten Produkt gibt es unterschiedliche Führungsarten.
Von Hefeteig wird nur in Verbindung mit Weizen oder Dinkel gesprochen. Zur Fertigstellung wird der Teig je nach Art im Backofen gebacken, im siedenden Fett frittiert, über Dampf oder im Wasserbad gegart.

Typische Gebäcke sind Wochenendstuten, Hefeteilchen, Stutenkerle, Berliner Pfannkuchen oder Butterkuchen. Hefeteig wird für sehr unterschiedliches Backwerk verwendet. So werden sowohl Brot, Brötchen, Hefezopf und Pizza, als auch Kuchen, Stollen, Dampfnudeln, Krapfen und Plundergebäck aus Hefeteig hergestellt.
Quelle: Wikipedia

HEFETEIG (nicht gehen lassen!)

er heißt deshalb "Schneller HEFETEIG"

Der schnelle Hefeteig- z.B. für den Zwetschgenkuchen

500 gr. Mehl
80 gr. Butter
60 gr. Zucker
1 Ei

2/3 eines Hefewürfels mit Milch verrühren

Schneller HEFETEIG wird benötigt bei:

Die HERSTELLUNG:

Fertigung des schnellen Hefeteigs (nicht gehen lassen)

Sämtliche Zutaten des schnellen Hefeteigs in einer Schüssel zu einem Teig zusammenkneten. Zur besseren Haftung des Teigs wird die Hefe mit Milch verrührt. Den gefertigten Teig auf einem runden Blech (Durchmesser 23 cm) auslegen mit einem seitlichen Rand. Darauf werden gemahlene Mandeln/ Hasselnüsse ausgestreut. Dann die Zwetschgen einlegen. Danach mit Zucker und Zimt bestreuen und einige Mandeln darunter mischen. Dann die Streusel gleichmäßig verteilen. Die Zwetschgen müssen vorher entsteint werden.
Man kann noch einige Butterflocken vor dem Backen darüber streuen.